Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1/2 Tazaharina de almendra ( puede usar también harina de arroz )
1/2 Taza harina de coco
1Guineo maduro
1 Cucharadita de vainilla
1 Cucharadita de canela
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Taza de leche vegetal ( almendra, coco, arroz, soja ) ( puede añadir un poco más por si la masa está muy espesa )
Aceite de coco
PREPARACIÓN
En un recipiente mezclamos las harinas junto con el polvo de hornear y reservamos.
Aparte aplaste el guineo para hacer un puré y agregamos la leche, mezclamos bien e incorporamos la canela y la vainilla.
A esta mezcla poco a poco vamos a ir incorporando la mezcla de las harinas hasta obtener una mezcla espesa. ( si te quedó muy líquida, agregar una cucharada de harina y si por el contrario te quedo muy espesa agregar una o más cucharadas de leche ).
Calentamos una sartén, agregamos un poco de aceite de coco o de su elección ( si no eres vegano puedes usar mantequilla ) , colocamos y poco de masa y doramos por ambos lados.
Luego puedes acompañar con mermeladas o agave, sirope de maple.