Por Gabriella Reginato
INGREDEINTES
½ Taza de PESTO DE TOMATES SECOS
4 Cucharadas de mantequilla
½ Cebolla blanca (picada)
½ Taza vino Blanco
3 Tazas de consomé de Pollo o Vegetales
1 ½ Taza de queso parmesano rallado
1 Taza de arroz arborio
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En una olla colocamos la mantequilla, dejamos derretir y agregamos la cebolla picadita y sal y pimienta. Dejamos cocinar por unos 3 minutos y luego se agrega el arroz , mezcle bien con las cebollas y dejamos tostar por un par de minutos. Agregamos el vino. Se deja evaporar por unos 2 minutos.
Cuando el arroz absorba el vino, agregamos 1 taza de el consomé . Es recomendable que el consome este caliente o por lo menos a tempereatura ambiente. Bajamos el fuego, y se va agregando el consome poco a poco ( incluso puede pasar que se necesite más de la cantidad mencionada o menos ) se va agregando en porciones de ½ taza cada vez. Este proceso durar alrededor de 20 minutos.
Antes de agregar la ultima parte del caldo, incorporamos el queso parmesano mezclamos bien y dejamos que finalice la coccion. Apagamos fuego y agregamos el PESTO DE TOMATES SECOS y la albahaca picadita.