Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Paquete de pasta ( largo o corta )
1 Paquete de tocineta
3 Mazorcas de maíz o 1 lata grande de maíz
¼ Taza de cebolla roja picada en cubos
1 Pimiento de morrón rojo picado en cubos
1 Taza de crema
2 Cucharadas de tomillo fresco ( 1 tomillo seco )
½ Taza de vino blanco
½ Taza de hojas de albahaca fresca ( mas o nos 10-12 hojas ) ( luego de medida, picar )
Pizca de pimienta de cayena
¼ Taza de perejil liso picadito
Sal y pimienta al gusto
1 Taza de queso parmesano
PREPARACIÓN
Cocine la pasta al dente.
En un sartén cocine las tocinetas ( picadas ) deje tostar.
Desgrane las mazorca de maíz y agregue la mitad a la tocineta ( si usa maíz en lata, por igual agregue la mitad a la tocineta y el resto la reserva ). Luego incorpore el pimiento picadito, la cebolla roja y salpimiente al gusto. Cocine por 5 minutos a fuego medio.
Añada el tomillo y el vino a la mezcla y baje el fuego. Deje evaporar por 3 minutos. Mueva ocasionalmente.
Aparte procesa o licua el resto del maíz con la crema de leche y agregue al sartén. Agregue la pizca de pimienta de cayena y compruebe la sal y pimienta. Deje cocinar por unos minutos más.
Drene la pasta, incorpore a la salsa, agregue el perejil picadito, la mitad de la albahaca y ½ taza de queso parmesano.
Sirva en una fuente y cubra con el resto del queso y la albahaca.