Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Libra de tomates maduros tipo bugalu
¾ Taza de azúcar morena ( también puedes usar blanca )
1 Cucharadita de vainilla
1 Limon ( ralladura y zumo de la mitad ) ( me gusta mas los amarillos )
1 Ramita de eneldo fresco ( puede variar por 1 ramita de romero fresco )
PREPARACIÓN
Ponemos agua a hervir. Hacemos un pequeño corte en X en la parte de abajo del tomate.
Cuando el agua hierva, agregamos los tomates y dejamos por 30 segundos, luego retiramos del agua y pasamos por agua fría con hielo.
Pelamos los tomates y luego retiramos las semillas. Cuando tengamos los tomates listos, picamos en cubos medianos.
Agregamos el tomate en una olla, seguido de el azúcar, la vainilla, ralladura de limón y el zumo de medio limón, mezclamos y llevamos a fuego bajo y dejamos cocinar por 20 minutos, agregamos ½ cucharadita de eneldo fresco picadito ( en caso de usar romero, agregamos la rama entera, dejas en fuego por 5 minutos ). Mezclamos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar a temperatura ambiente ( si usa romero, retirar la ramita luego de que enfríe a temperatura ambiente ), para luego envasar y enfriar.