Por Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Libras de batata peladas
1 Espiga de canela
1 Taza de leche de coco
1 Taza de leche evaporada
½ Taza de leche condensa
½ Taza de crema de coco
½ Taza de pasas
2 Cucharada de mantequilla
1 Cucharada de vainilla
Toque de sal
PREPARACION
Poner a cocinar las batatas peladas y cortadas con la espiga de canela y un toque de sal.
Luego de cocidas, cuele y reserve un poco del agua.
Puede hacer un puré o llevar a procesar, junto con un poco de agua y la leche evaporada y leche de coco.
Llevar a un olla nuevamente y agregar la mantequilla y la vainilla, seguido de la leche condensada y la crema de coco. Mover y llevar a calentar.
Cuando comience a hervir, agregar las pasas, mueva y retire del fuego.
Pude comer frio o caliente