Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Latas de Atún en lata ( en agua ) o salmón en lata o 1 Taza de masa de pescado cocido o 1 ½ taza de pescado crudo ( cordato en cubitos )
½ Taza de quinoa cocida
2 Huevos ligeramente batidos
½ Taza de cebolla ( picadita chiquita )
1 Cucharada de perejil picadito ( en caso de usar salmón, puede combinar ½ cucharada de perejil y 1 cucharadita de eneldo seco )
¼ Cucharadita de sal
¼ Cucharadita de pimienta
1 Cucharada de zumo de limón
Aceite de oliva
PREPARACION
Desmenuce bien el pescado y colóquelo en un recipiente ( si usa pescado crudo, córtelo en cubitos muy pequeños ) , agregue la quinoa cocida, la cebolla, el perejil, sal pimienta y el zumo de limón, mezcle bien con las manos. Por ultimo incorpore los huevos ligeramente batidos y mezcle bien.
Haga tortitas de ½ taza de la mezcla, forme las hamburguesas y pase por un poco de pan rallado o casabe desmenuzado.
Lleve a refrigerar a nevera, preferiblemente, por unos 30 minutos.
Fría en un poco de aceite de oliva por 3 minutos para cada lado. Si es con pescado crudo, cocine 5 minutos a fuego bajo por ambos lados. También lo puede hacer en el horno. Coloque las hamburguesas en un placa para hornos, previamente engrasada ( pude usar aceite vegetal ) y cocine a 350 grados por 15 minutos.
Podemos acompañar con una salsa tipo tártara, o una ensalada de lechuga bien picadita y aros de cebolla muy finitos.