Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
6 Tomates maduros
2 Pimientos verdes ( tipo cubanela )
1 Pimiento rojo
1 Pepino
1 Cebolla grande roja
2 Dientes de ajo
2 Rebanadas de pan ( sin borde )
El zumo de un limon
1/3 Taza de aceite de oliva
3 Cucharadas de vinagre ( puede usar 2 de tipo cidra y una de balsamico )
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Pon en remojo las ruedas de pan con un poco de agua. Luego reserva.
Aparte pela y retira las semillas de los tomates y el pepino. Con los ajies desvenar y retirar las semillas. Picar la cebolla y los demas ingredientes.
Colocar los tomates, ajies,cebolla y ajo en una licuadora. Agregar un poco de agua para que licue bien.
Luego agregar el pan y licuar hasta conseguir una crema.
Agregamos el vinagre, zumo de limon y un poco mas de agua. Salpimentar al gusto e ir agregando poco a poco el aceite de oliva.
Luego de obtener una consistencia ligera, pasamos por un colador.
Se anade mas agua si fuera necesario. Se lleva a la nevera hasta que enfrie.
Al momento de servir se hace en pequenas porsiones y se le rocia un poco de aceite de oliva por arriba.
Otra opcion es tener como guarnicion pedacitos de pepino, tomate y aji cortados en cubos pequenos.
Igualmente podemos servir con un pedazo de pan tostado.