Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
4 Hongos portobellos
1 Paquete de esparragos verdes frescos ( mas o menos 12 unidades )
2 Tazas de tomates cherry cortados a la mitad
½ Taza de queso feta, desmeuzado o cortado en cubos
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de zumo de limon
1 ½ Cucharadita de ajo en polvo
1 Cucharada de perejil liso picadito
2 Cucharaditas de oregano seco
1 Cucharadita de sal
1 Cucharadita de pimienta
PREPARACION
Retiramos los tallos de los portobellos y limpiamos. Cortamos en tiras.
En una sarten colocamos un poco de aceite de oliva y cocinamos a fuego medio los hongos hasta que esten tiernos (mas o menos 4 minutos ). Retiramos de la sarten y cocinamos los esparragos previamente blanqueados, igualmente agregamos un poco de aceite de oliva y dejamos por unos 2 minutos.
Retiramos y juntamos con los hongos. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Agregamos los tomates cortados a la mitad y aderezamos con el limon; suavemente mezclamos.
Aparte preparamos en sazon. En recipiento mezclamos ( la sal, pimienta, oregano, ajo y perejil ). Sazona los vegetales con esta mezcla.
Servimos y por arriba agregamos el queso feta.
NOTA: Puedes abundar esta ensalda con pasta tipo penne.
Si es necesario puede agregar ( para balancear ) un poco mas de aceite de oliva y/o zumo de limon.