Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
2 Zucchinis
1/3 Taza de panko
1 Tomate grande y maduro contado en cubos y sin semillas
2 Cucharadas de perejil liso picadito
2 Cucharadas de eneldo fresco picadito
2 Cucharadas de nueces picadas
1 Diente de ajo picadito
2 Cucharadas de aceite de oliva, un poco mas al momento de servir
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Precalentamos el horno a 425 grados F.
Corte los zucchinis por la mitad (a lo largo ), y retire su semilla, ahuecando los mismos. Colóquelos en una bandeja para hornos y sazónelos con un poco de sal y pimienta.
Aparte, combine el panko con el tomate, perejil, eneldo, nueces y el ajo. Agregue el aceite de oliva y mezcle bien. De un toque de sal y pimienta, mezcle y rellene los zucchinis con esto.
Lleve al horno por unos 20 minutos o hasta que doren.