RISOTTO PARMESANO DE COLIFLOR

INGREDIENTES
1 Coliflor
½ Taza caldo de vegetales
1 Cebolla blanca
2 dientes de ajo
½ Taza crema de leche PARMALAT
½ Taza de vino blanco
½ Taza de queso parmesano fresco rallado(tambien podemos usar una variante con Queso Quisqueyano o Queso pecorino de NATURELLE )
3 cucharadas de mantequilla
sal y pimienta
Perejil

PREPARACION
Procesamos o rallamos la coliflor. Reservamos.

Aparte en una sarten u ollita,agregamos la mantequilla y cocinamos la cebolla picadita junto con los dientes de ajo,luego agregamos la coliflor, damos toque de sal y piminenta, movemos e incorporamos el vino, mezclamos y dejamos evaporar. Mas o menos 2 minutos.

Luego agregamos el caldo de vegetales y dejamos cocinar por unos 5 minutos. El liquido debede reducir casi a la mitad.

Seguido, incorporamos la crema de leche, mezclamos bien y llevamosa hervir.

Retiramos del fuego y agregamos perejil picadito, seguido del queso y mezclamos bien.

Servimos con un poco más de queso rallado por arriba y pimienta recien molida.