Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Masa para quiche
2 tazas de espinacas cocidas
1 cebolla blanca
3 cucharadas de aceite de oliva
¾ Taza de Crema de leche
4 Huevos
1 Taza de mozarella rallada
Sal y pimienta al gusto
¼ Taza de queso Parmesano
Nuez moscada ( opcional )
Masa para quiche
INGREDIENTES
1 ¼ Taza de harina
½ Cucharadita de sal
½ ( ½ taza ) Barrita de mantequilla fría ( cortada en pedacitos )
¼ Taza de Sour Cream ( frío )
PREPARACION
PARA LA MASA
Mezcle en un procesador el harina con la sal, agregue la mantequilla y procese. Obtendrá una mezcla arenosa.
Luego agregue el sour cream, procese nuevamente.
Retire del procesador y acomode toda la masa. Divida en dos y cada parte envuélvala con papel plástico.
Deje reposar en nevera por los menos de 1 a 2 horas.
NOTA: Es importante trabajar estas masas con ingredientes fríos. Una base de mármol ayudara a mantener la temperatura del misma mientras la prepara.
Trate siempre de humedecerse las manos con agua fría. Si la masa se calienta se pondrá muy suave y difícil de manipular.
Teniendo la masa lista reserve. Precaliente el horno a 350 grados F, 180 grados C.
Cocinar len una sartén as cebollas en el aceite de oliva con un toque de sal y pimienta. Luego de cocidas agregar las espinacas, mezclar. Retirar del fuego y reservar.
Aparte mezcle los huevos con la crema ( si usa nuez moscada agregue en este momento ) e incorpore las espinacas. Agregue esta mezcla a la masa de quiche, espolvoree por arriba la mozarella rallada y el queso parmesano.
Lleve al horno por unos 30 minutos o hasta que el relleno este compacto y dorado.
Retire del horno y deje enfriar un poco antes de cortar.