Por: Gabriella Reginato
NOTA: La idea es hacer este risotto con las sobras de carne del dia anterior.
INGREDIENTES
2 Tazas de arroz LA GARZA
4 Tazas de caldo de pollo
4 Cucharadas o ½ barrita de mantequilla
1 Cebolla blanca picadita
1 Taza de cava, espumante, champagne o vino blanco
1 Taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
2 Tazas de carne ( cerdo, pavo, jamón glaseado. Ya sea de un tipo o combinado )
PREPARACION
Preparar el risotto de manera tradicional.
En una sartén colocar la mantequilla y cocinar las cebolla picada.
Agregar el arroz y dejar tostar por unos 3 minutos. Salpimentar al gusto.
Incorporar la taza de cava, espumante, champagne o vino blanco. Dejar evaporar el alcohol y agregar 1 taza de caldo. Bajar el fuego.
Añadir el caldo a medida que se vaya secando e ir comprobando la cocción del arroz.
En la ultima taza agregar la carne ( cerdo, pavo o jamón glaseado ) y el queso parmesano.
Al momento de servir puede agregar un toque de puerro picado para acentuar los sabores.