por el chef Nicolás Frigerio del Restaurante Nipau
INGREDIENTES:
masa de tarta
1 unidad de coliflor
400 cc de crema de leche
3 huevos
100 gramos de parmesano
100 gramos de bacon
sal, pimienta, nuez moscada
Para un molde de 18 cm.
PREPARACION:
Forrar el molde de la tarta con la masa. La misma debe sobresalir del molde para que no se retraiga al momento de blanquearla. Con un tenedor, pinchar la masa tanto en la base como en las paredes, esto es para que no haga burbujas. Llevarla al horno a 180 grados Celsius, durante 10 minutos aproximadamente. Este procedimiento se llama blanquear la masa.
Mientras tanto, ir preparando el relleno. Blanquear el coliflor (pasarlo 1 minuto por agua hirviendo y pasarlo por un baño de agua con hielo). Saltear el bacon hasta que quede bien crujiente. Rallar el queso parmesano.
En un bol, batir los huevos con un batidor de mano, agregar la crema de leche, sal, pimienta, nuez moscada, el bacon, el queso y el coliflor.
Retirar la masa del horno, recortar los bordes que sobresalen del molde, agregar el relleno y cocinar a 180 grados durante 25 min aproximadamente. El tiempo dependerá del tamaño.
Retirar del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente, desmoldar, cortar y servir. Se puede acompañar con una ensalada bien fresca.
Nota: la cantidad de queso y bacon puede variar según gusto personal.