Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
¼ Taza de PESTO DE TOMATES SECOS
3 Cucharadas de aceite de oliva
2 Pechugas enteras ( sin hueso )
½ Taza de mozzarella rallada
1 Taza de espinacas cocidas
½ Taza de parmesano rallado
2 Cucharadas de mantequilla
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Precalienta el horno a 500 grados.
Sazone el pollo con un poco de sal y pimienta al gusto por ambos lado y agregue una cucharada de aceite de oliva.
Sellar las pechugas en una sarten a fuego medio, dejando dorar por ambos lados. ( mas o menos unos 2 minutos por cada lado ). Retira del fuego.
Colocar las pechugas en un molde o bandeja para horno, sobre cada pechuga colocar un poco de espinacas ( distribuida en toda la pechuga ) y luego agregar el PESTO DE TOMATES SECOS, previamente diluido en dos cucharadas de aceite de oliva.
Espolvorea el queso mozzarella por arriba de las pechugas y luego el parmesano. Luego por arriba coloca un poco de mantequilla en ambas pechugas.
Llevar al horno y dejar que terminen de cocer las pechugas y que el queso derrita. ( mas o menos de 5 a 7 minutos ).