Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 Paquete de pasta
¼ Taza de nueces
¼ Taza de hojas de perejil liso
5 Dientes de ajo
1 Cucharada de tomillo, mas dos ramitas
1 Cucharada de romero fresco, mas 2 ramitas
4 Cucharadas de aceite de oliva
2 Tazas de hojas de Kale
1 Libra de hongos frescos rebanados
1 ½ Cebolla blanca
1 Taza de consomé de vegetales
½ Taza de queso parmesano
PREPARACION
Cocine la pasta según instrucciones.
Aparte en un procesador, procese las nueces, el perejil, 3 dientes de ajo el tomillo y el romero ( previamente picado ). Agregue 3 cucharadas de aceite de oliva y procese. Reserve.
Aparte en el agua hirviendo cocine por unos 5 minutos las hojas de kale y retire, a esta agua agregue 2 dientes de ajo aplastados, y las ramas de tomillo y romero y un toque de sal. Cocine la pasta y reserve 1 taza de esta agua.
Aparte en una ollita agregue el resto del aceite de oliva y cocine los hongos y la cebolla por unos 12 minutos o hasta que este dorados. Agregue el pesto y salte por 2 minutos, luego incorpore el consomé de vegetales y deje reducir.
Incorpore el kale y la pasta ( previamente colada ) y mezcle con el pestos y los hongos.
Si hay necesidad de agregar agua de la reservada, lo hace antes de servir ( esto es por si la pasta esta algo seca ).
Luego agregue el queso parmesano y un toque de pimienta fresca recién molida.