Por: Gabriella Reginato
INGREDIENTES
1 ½ Libra de espárragos frescos , cortados en pedacitos ( opción de espárragos en lata unas 2 ½ tazas )
1 Pimiento amarillo cortado en cuadritos
1/3 Taza de cebolla blanca picadita
1 Lata de pimientos morrones. Cortados
1 Zucchini cortado en cubos
10 Huevos
1 Taza de leche o crema de leche
2 Cucharadas de eneldo fresco o ½ Cucharada de eneldo seco.
1 Cucharadita de Sal
½ Cucharadita de Pimienta
2 Cucharadas de aceite de oliva
PREPARACION
Precaliente el horno a 350 grados. En un sartén grande coloque el aceite de oliva, deje calentar y agregue entonces los espárragos,el aji amarillo, zucchini y la cebolla y deje cocer por unos minutos. Queremos vegetales tiernos y crujientes. Luego retire y reserve.
En un recipiente mezcle todos los vegetales y colóquelos en un molde previamente engrasado . Aparte bata los huevos con la leche o crema, agregue el eneldo, la sal y pimienta.
Incorpore con los vegetales. Lleve al horno por 30 a 35 minutos. Confirme su cocción y retire. Deje enfriar por lo menos unos 10 minutos antes de cortar.