INGREDIENTES
3 Berenjenas
2 Dientes de ajos picados
3 Cucharadas de pasta de sésamo (tahine)
2 Cucharadas de aceite de oliva
Zumo de un limon
Sal y pimienta a gusto ( puede usar pimienta de Cayena )
Perejil picado
PREPARACION
Asamos las berenjenas en horno a temperatura fuerte ( cortamos la berenjena por mitad, colocamos en un pairex boca arriba) hasta que estén bien tiernas. Tambien las puedes asar directamente al fuego en la hornilla, le dara un toque mas ahumado.
Luego de cocidas retiramos la cáscara. Llevamos a licuadora o procesador Luego . Añades los ajos picados, el aceite de oliva y zumo de limon, procesando hasta que quede una pasta bien homogénea y sin grumos. Agregas el tahine y mezclamos bien, agregando también sal, pimienta y, si consideras que le falta un poco de acidez, podemos agregar mas limón.
Luego acomodas en un bol y decoras con el perejil picado.
Se come con pan de pita, aceitunas negras y hojas de menta.