Por : Gabriella Reginato
INGREDIENTES
3 Libras de papa
¼ Taza de nueces
Hojas de albahaca fresca.
PARA LA MAYONESA
3 Yemas de huevo
1 Cucharadita de Mostaza
1 Cucharadita de Limón
2 Dientes de ajo
1 ½ Aceite de oliva extra virgen
½ Taza de albahaca fresca
¼ Taza de queso Parmesano
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Corte las papas en cubos ( con o sin cascara ) Cuézalas en agua hirviendo. Escúrralas y déjelas enfriar.
Para la mayonesa, ponga las yemas, la mostaza, el limón, sal y pimienta y los ajos en una licuadora, muela todo hasta formar una pasta suave, sin apagar el proceso de la licuadora vaya agregando el aceite en chorritos hasta que vaya compactando, entonces agregue las hojas de albahaca, deje que se mezcle y por ultimo agregue el queso parmesano.
Mezcle esta mayonesa con las papas, agregue las nueces y al momento de servir puede espolvorear un poco de queso parmesano. Decore con unas hojitas de albahaca.