INGREDIENTES
3 Tazas de arroz integral ( cocido )
1 Manzana tipo Gala ( cortadas en cubos )
2 Tallos de apio ( finamente picaditos )
1 Pimiento moron rojo ( cortado en cubitos pequeños )
1/3 Taza de puerro picadito
½ Taza de nueces picadas
1 Taza de pollo desmenuzado o cortado en cubos
3 Cucharadas de perejil liso picadito
½ Aguacate picado en cubos
¼ Taza de vinagre de cidra
2 Cucharadas de zumo de limon
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Corte la manzana en cubos y bañe con 1 cucharada de limon.
En un recipiente mezcle el arroz con la manzana, apio, pimiento, puerro, nueces y pollo. Salpimente al gusto.
Aparte prepare la vinagreta. Mezcle el vinagre con el limon restante y agregue poco a poco el aceite.
Incorpore el aderezo al arroz y por ultimo agregue el perejil picadito. Mezcle todo bien y lleve a refrigerar en nevera.
Al momento de servir agregue el aguacate picadito por arriba.
Por: Gabriella Reginato