INGREDIENTES
2 Libras de pescado ( tipo dorado, pargo, mero )
1 Pimiento morron rojo
1 Pimiento morron verde
1 Cebolla blanca
2 Tomates tipo bugalu
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de cilantro ancho picadito
1 Cucharadita de vinagre rojo
Aceite de oliva
Limon
Sal y pimienta al gusto
Salsa ahumada*
2 Libras de pescado ( tipo dorado, pargo, mero )
1 Pimiento morron rojo
1 Pimiento morron verde
1 Cebolla blanca
2 Tomates tipo bugalu
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de cilantro ancho picadito
1 Cucharadita de vinagre rojo
Aceite de oliva
Limon
Sal y pimienta al gusto
Salsa ahumada*
PREPARACION
Asar en hornilla los pimientos y la cebolla. Pelar los tomates y retirale las semillas. Reservar.
Cortar el pescado en cubos y agregar zumo de limon ( que lo cubra ), dejar marinar por unos 10 minutos y agregar el cilantro picadito. Colar y sazonar con la salsa ahumanda. Mezclar bien y reservar en frio.
Pelar los pimientos, retirarle las semillas y llevar a procesar junto con la cebolla, ajo y los tomates. Agregar el vinagre, un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Agregar esta preparación al pescado. Mezclar bien y servir.
Puede colocar una base de aguacate y cebolla roja cortada a la juliana, sazonados con limon y sal. Igualmente acompañar con chips.
SALSA AHUMADA
INGREDIENTES
1 Cucharada de salsa inglesa
1 Cucharada de salsa soya
1 Cucharada de salsa ponzu
½ Cucharada zumo de limon
Salsa picante al gusto
Pimienta al gusto
1 Cucharada de salsa inglesa
1 Cucharada de salsa soya
1 Cucharada de salsa ponzu
½ Cucharada zumo de limon
Salsa picante al gusto
Pimienta al gusto
PREPARACION
En un recipiente mezcle todos los ingredientes. Mueva vigorosamente hasta que todo este bien unido
Por: Gabriella Reginato