Ingredientes:
½ taza de Margarina Mazola
4 yemas de huevo
1 cucharadita mostaza Dijon
1 cucharada de estragón, fresco picadito
2 cucharaditas de zumo de limón
1 pizca de sal|
1 pizca de paprika
Para la carne:
2 cucharadas de Aceite de Maíz Mazola
1 ½ libra de vacio de res
Sal a gusto
Pimienta recién molida a gusto
Para la salsa barnesa:
Derrita la Margarina Mazola a fuego lento. Hierva agua en una ollita y agregue a la licuadora para calentarla, deseche el agua. Lleve a la licuadora caliente los ingredientes de la salsa (menos la Margarina derretida) y bata. Suba el fuego de la sartén y cuando la Margarina empiece a burbujear, con el motor de la licuadora encendida vaya agregando la Margarina Mazola caliente en forma de hilo poco a poco hasta agotar. Apague y reserve.
Para la carne:
Coloque una sartén a fuego lento. Cuando esté bien caliente añada el Aceite de Maíz Mazola, sazone la carne con sal y pimienta y lleve a la sartén, permita que cocine sin moverlo de 3 a 5 minutos, voltee y deje que cocine por 5 minutos más. Sirva en un platón y bañe con su salsa.