INGREDEINTES
4 Cucharadas de mantequilla
½ Cebolla blanca (picada)
½ Taza vino Blanco
3 Tazas de consomé de Pollo o Vegetales
1 Lata de tomates enteros
1 ½ Taza de queso parmesano rallado
1 Taza de arroz arborio
Hojas de albahaca fresca
4 Tomates grandes maduros
Sal y pimienta al gusto
Pesto ( opcional )
4 Cucharadas de mantequilla
½ Cebolla blanca (picada)
½ Taza vino Blanco
3 Tazas de consomé de Pollo o Vegetales
1 Lata de tomates enteros
1 ½ Taza de queso parmesano rallado
1 Taza de arroz arborio
Hojas de albahaca fresca
4 Tomates grandes maduros
Sal y pimienta al gusto
Pesto ( opcional )
PREPARACION
En una olla colocamos la mantequilla, dejamos derretir y agregamos la cebolla picadita y sal y pimienta. Dejamos cocinar por unos 3 minutos y luego se agrega el arroz , mezcle bien con las cebollas y dejamos tostar por un par de minutos y entonces se agregamos el vino. Se deja evaporar el vino por lo menos unos 2 minutos.
Cuando el arroz absorba el vino entonces comenzamos a agregar el consomé . Para el consome, este debe de estar caliente o por lo menos a tempereatura ambiente. A este consome agregamos la lata de tomates que trituraremos con las manos.
Luego que agregamos la primera parte del consome, bajamos el fuego, y se va agregando el consome poco a poco ( incluso puede pasar que se necesite más de la cantidad mencionada o menos ) se va agregando en porciones de ½ taza cada vez. Este proceso durar alrededor de 20 minutos.
Antes de agregar la ultima parte del caldo, incorporamos el queso parmesano y la albahaca picadita. Mezclamos bien y dejamos que finalice la coccion.
Ya por ultimo al momento de servir agregamos un poco mas de queso por arriba y servimos al momento.
Para rellenar los tomates, cortamos la parte de arriba y ahuecamos los tomates retirando su pulpa.
Relenamos los tomates con el risotto y llevamos los tomates al horno precalentado a una temperatura de 400F.
Al momento de retirar del horno, colocamos un poco mas de queso parmesano o pesto
Por: Gabriella Reginato