INGREDIENTES
6 Yucas grandes
2/3 Taza de leche
1 Barra de mantequilla
¾ Taza de queso parmesano
2 Huevos
1 Taza de mozarella rallada
1 Taza de queso suizo rallado
Sal y pimienta al gusto
2/3 Taza de leche
1 Barra de mantequilla
¾ Taza de queso parmesano
2 Huevos
1 Taza de mozarella rallada
1 Taza de queso suizo rallado
Sal y pimienta al gusto
PARA LA CUBIERTA
½ Taza de pan rallado ( puede ser tipo panko )
¼ Taza perejil picadito
¼ Taza de queso parmesano
¼ Taza perejil picadito
¼ Taza de queso parmesano
PREPARACION
Precaliente el horno a 250F.
Pelar y picar la yuca. Llevar a hervir y dejar cocinar. Luego colar y retirar y hacer un puré.
Aparte ponga a calentar la leche con la mantequilla ( 6 cucharadas. Ojo. Cada barra tiene 8 cucharadas las 2 restantes es para engrasar el pairex o los moldes ). Agregar la leche al puré y mezclar hasta obtener una consistencia cremosa.
Bata ligeramente los huevos y agregue al puré, seguido agregue el queso parmesano y mezcle bien. Por ultimo incorpore los quesos mozarella y suizo y mezcle bien. Salpimenté al gusto.
Engrasar el pairex o los moldes en donde va a hornear.
Prepare la mezcla de la cubierta. Combine bien el pan rallado con el perejil y el queso. Y agregue sobre el puré.
Lleve a hornear por 35 minutos a una temperatura de 350 F / 180 C. Pasado este tiempo eleve la temperatura a 425 F y deje hornear por unos 10 minutos mas, hasta que el soufflé se eleve y este ligeramente doradito.
Retirar del horno y dejar enfriar por unos 10 minutos para poder servir.
NOTA: Si lo hace en moldes mas pequeños el tiempo de cocción es menor. A razón de 15 minutos iniciales y 7 a 10 minutos luego de subir la temperatura.
Por: Gabriella Reginato