INGREDIENTES
3 Zucchinis tipo italiano
1 Cucharada de aceite de oliva
1/8 Cucharadita de sal
Pimienta fresca al gusto
½ Taza de queso fresco de cabra ( tambien puede usar cream cheese)
1 Cucharada de perejil liso picadito
2 Tazas de hojas de rucula
PREPARACION
Corte los zucchinis en lonjas ( algunas 4-5 lonjas por cada zucchini). Sazone estas lonjas con sal y pimienta y barnice por ambos lados con un poco de aceite de oliva.
Dore por ambos lados ( en sarten o grill ). Necesitamos flexibilidad para poder enrrollar. Retire y reserve.
Aparte mezcle el queso de cabra, el perejil y el zumo de limon.
Sobre cada lonja de zucchini coloque un poco de la mezcla de queso, unas hojas de rucula.
Enrrolle y sirva a temperatura ambiente.
Repira con el resto de las lonjas de zucchinis.
Por: Gabriella Reginato