Ingredientes:
harina 500 gr
huevo 4 unidades
aceite de oliva 1 cda
sal 1 cdita
albahaca, cantidad necesaria para lograr 60 gr de pure.
deshojar la albahaca. En una olla con abundante agua hirviendo y sal, colocar la albahaca no mas de 3 segundos, retirar y colocar en un bowl con agua y hielo de inmediato. Escurrir bien y licuar hasta lograr una pasta.
Formar una corona con la harina sobre la mesada, colocar los huevos, el aceite de oliva y el pure de albajaca en el centro de la corona. Integrar la harina de a poco al centro de la corona hasta formar una masa lisa.
Dejar reposar por 30 minutos y estirar para formar la pasta deseada.
Por Nicolas Frigerio