Ingredientes:
lenteja sin hidratar 500 gr
chorizo cortado en ruedas 200 gr
Pancetta en dados pequeños 100 gr
papa en dados pequeños 300 gr
zanahoria picada 300 gr
apio picado 150 gr
cebolla picada 200 gr
ajo picado 75 gr
vino tinto 150 gr
vino blanco 150 gr
caldo de vegetales 2 ltr aprox
Preparación:
En una olla, sofreir el ajo, la cebolla, el apio y la zanahoria, junto al chorizo y la pancetta. Normalmente no es necesario agregar aceite ya que el chorizo y la pancetta tienen mucha grasa, pero en caso de que sea necesario, agregar un poquito de aceite de oliva.
Cuando todo esta bien dorado, agregar las lentejas y el vino blanco y tinto, al mismo tiempo agregar tomillo y laurel.
Cuando el vino evapora todo el alcohol, agregar el caldo de vegetales y cocinar a fuego bajo, de esta forma las lentejas permaneceran enteras al final de la coccion.
Agregar sal, pimienta y peperonchino (poca cantidad) para que vaya tomando sabor de a poco.
Cuando probamos la preparacion y vemos que falta solo unos minutos para que las lentejas esten listas, agregamos las papas.
Seguimos cocinando hasta que las lentejas esten tiernas.
Puede pasar que cuando esta lista la preparacion, aun este muy liquida y no tenga la consistencia que nos gustaria. Lo que vamos a hacer es tomar hasta un cuarto de las lentejas, para licuarlas hasta que quede como una pasta bien lisa, sin grumos. Agregamos esta pasta a la preparacion y nos ayudara a espesar el estofado.
Para terminar, sal y pimienta a gusto, y un puñado de perejil recien picado.