INGREDIENTES
2 Cucharadas de mantequilla sin sal
1 Cebolla blanca cortada en cubitos
2 Tallos de apio cortado en cubitos
3 Cucharadas de harina de trigo
2 Tazas de consome de pollo o vegetales
½ Taza de jugo de almejas
1 Libra de almejas frescas
1 Taza de crema de leche
2 Hojas de laurel
1 Espiga de tomillo fresco
1 Libra de papa cortada en cubitos sin piel ( mas o menos 6 papas )
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
En una olla a fuego medio derrita la mantequilla y agregue la cebolla y el apio. Saltee por unos 3 minutos sin dejar quemar. Agregar la harina y distribiur entre los vegetales.
Incorporamos el consome, el jugo de almejas, las hojas de laurel y el tomillo. Dejar hervir por un par de minutos, retirar las hojas de laurel y tomillo. Luego agregar las papas cortadas en cubitos y la crema. Bajamos el fuego y dejamos cocinar por 20 minutos. A los 15 minutos agregamos las almejas y dejamos cocinar por el resto del tiempo.
Agregamos sal y pimienta al gusto, damos unos 3 minutos mas y servimos.
Al momento de servir podemos agregar mas pimienta fresca molida y acompañar con croutons de pan tostado o galletitas de soda.
Por: Gabriella Reginato