Ingredientes
para el aderezo
Tomate bugalu 3 unidades
Pimiento rojo 1 unidad pequeño
ajo 2 dientes
miel 2 cdas
mostaza de dijon 1 cda
cilantro 1 cda de hojas
sal
pimienta
aceite de canola, cantidad necesaria
Para la ensalada
Rucula
Lechugas variadas
Tomate Cherry
Maiz
Cebolla
Pechuga de pollo
Sriracha
Para el aderezo
cortar el tomate por la mitad, untarlo con aceite de canola, al igual que al pimiento. Llevar estos dos ingredientes junto con el ajo al horno a 350°F. A medida que se van dorando se deben ir girando para que no se quemen. Cuando tomen un color bien dorado por todas sus partes, retirar del horno, el pimiento debe estar con la piel de color carbon para luego pelarlo con facilidad, por lo que le llevara mas tiempo que al tomate.
Cuando tenemos el tomate, el ajo y el pimiento (este ultimo pelado y sin semillas), los colocaremos en una licuadora junto con la miel, la mostaza, el cilantro, sal y pimienta. Porcesaremos todo hasta que quede como un pure, y en este punto comenzaremos a agregar el aceite de canola en forma de hilo fino, hasta que logremos un aderezo con textura suave y no muy espesa. Debe quedar con la textura de un aceite, untuoso…
Para la ensalada
sazonar la pechuga con sal, pimienta y sriracha, cuidado con este ultimo ya que el picor es inteso, aqui debe usarse a gusto personal. Dorar la pechuga por todos sus lados en un sarten o parrilla hasta que este bien cocinada.
Cortar la lechuga con las manos y mezclar con la rucula, el tomate cherry cortado a la mitad, el maiz salteado, la cebolla cruda o asada y el aderezo.
Colocar por arriba la pechuga de pollo cortada en «tiras»
Tips
pueden agregar aguacate, tocineta crocante, algun queso como mascarpone o queso de cabra.
por Nicolas Frigerio de Nipau