INGREDIENTES
3 Tazas de arroz cocido
1 Paquete de tocina
1 Piña entera madura
1 o 2 Cebollas rojas cortadas en cubos medianos
1 Pimiento morrón rojo cortados en cubos
1 Paquete de puerro fino
½ Taza de jugo de piña
1 ½ Cucharadita de curry en polvo o cúrcuma
Hojas de cilantro
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Corte la piña por mitar longitudinalmente y retire la fruta ( reserve ) y ahueque la piña. Lleve a horno por unos 5 minutos boca abajo ( opcional ) y reserve.
En una olla o wok, agregar la tocineta cortada en cubos, dejar cocinar y dorar un poco, agregar la cebolla y cocinar junto con la tocineta, luego incorporar la piña en cubos , seguir con el pimiento morrón y por ultimo el puerro picado. Saltear todo bien
Aparte mezclar el jugo de piña con el curry o cúrcuma.
Agregar el arroz al wok u olla y saltear todo, luego incorporar el jugo. Mezclar bajar fuego y dejar que el arroz tome sabor.
Luego rellenar la piña con el arroz listo y al momento de servir colocar las hojas de cilantro por arriba.
Por: Gabriella Reginato