INGREDIENTES
1 Libra de filete de Atún (cortado en cuadritos)
2 Cucharada de zumo de limón (mas un poco para los aguacates)
¼ Taza puerro picadito
2 Cucharadas de semillas de sésamo (ajonjolí)
1 Cucharada de aceite de oliva
1 Cucharada salsa de soja
1 Cucharada de aceite de sésamo
½ Cucharada de mayonesa
Sal y Pimienta al gusto
2 Aguacates
Opcional
2 Cucharaditas de pasta de wahabí
PREPARACION
Cortamos el Atún en cubitos pequeños. Y colocamos sobre un papel toalla para ir absorbiendo parte de su liquido natural. Así tendremos un sabor mas suave. Reservamos.
Preparamos la marinara para el Atún. Mezclamos el aceite de oliva con la salsa de soja, una puntita de wahabí (si usa ; al gusto), el aceite de sésamo y el limón. Mezclamos preferiblemente con un batidor de mano o tenedor, esto nos ayuda a emulsionar la salsa que sea espesa y homogénea. Reservamos.
Colocamos el atún en un recipiente y agregamos sal y pimienta , luego aderezamos con la marinara ( reservando 1 o 2 cucharadas para el aguacate) y mezclamos bien. Luego agregamos la mayonesa, el puerro y las semillitas de sesamo y volvemos a mezclar y dejamos reposar mientras preparamos el aguacate.
Pelamos y cortamos los aguacates en cubitos ( de tamaño similar al del Atún , no muy grande ) y aderezamos con la marinada que habíamos reservado, mezclamos suavemente. ( también puede hacer el aguacate tipo puré igualmente aderezando con la marinada )
Colocamos el aguacate como base del plato, podemos ayudarnos con aro o molde, para dar forma. Sobre el aguacate colocamos el atún y podemos decorar con semillitas de sésamo y puerro picadito.
Acompañamos este plato con tostadas finas de pan o con platanitos fritos.
Por Gabriella Reginato