Ingredientes:
1 Cucharada de mantequilla sin sal
2 Cebollines picaditos o una cebolla roja pequeña
2 Cucharadas de perejil liso picadito
2 Cucharadas de cognac
1 Cucharada de mostaza dijon
2 Cucharada de pasta de tomate
1 Taza de consomé de res
½ Taza de crema de leche espesa
½ Cucharadita de hojuelas de pimienta cayena
Sal y pimienta recién molida y al gusto
Preparación
Derretimos la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agregamos cebollín y el perejil y salteamos por un par de minutos.
Retiramos la sartén del fuego y agregamos el cognac. Luego volvemos a colocarlo en el fuego para calentarlo. Dejamos evaporar y agregamos la mostaza, la pasta de tomate y el consomé. Cocine por unos 4-5 minutos batiendo a menudo para reducir la salsa a la mitad.
Retire del fuego y añada, batiendo la crema y la cayena. Mezcle y sazone con sal y pimienta recién molida. Ideal para acompañar carne de res.
Por Gabriella Reginato