INGREDIENTES
1 libra de Pulpo
6 Tomates, pelados y rebanados
Para la salsa
Ingredientes
1 Huevo
1 Taza de aceite de oliva GOYA
El zumo de 2 limones
1 ½ Taza de aceitunas negras ( sin hueso )
Un chorrito de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Limpiamos el pulpo y cocemos con los tomates. Cubrimos el fondo de una olla con los tomates y colocamos el pulpo. Tapamos y cocinamos a fuego lento, sin agua, por 20 minutos. Probamos su consistencia pinchándolo con un tenedor; si queda libre fácilmente, está listo.
Retiramos de la olla lo envolverlo en papel plástico como tubo y refrigeramos. Dejamos enfriar y luego rebanamos en laminas finas.
Para la salsa lo que haremos es una especie de mayonesa. Licuamos el huevo con el limón, poco a poco agregamos el aceite de oliva, sal pimentamos al gusto y por ultimo agregamos las aceitunas. Ajustamos la textura con un poco de crema de leche si fuera necesario.
Para servir colocamos el pulpo y bañamos con la salsa.
NOTA: Como variantes podemos usar camarones, masa de langosta y también podemos usar pescado cortado en cubos o una especie de mezcla de mariscos.
Mezclamos con la salsa y servimos sobre una cama de lechuga cortada bien finita aderezada con una vinagreta.
Por: Gabriella Reginato