INGREDIENTES
200 gramos de chocolate ( 100 gramos de dulce y 100 de amargo )
4 Cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
1 Cucharadita de vainilla
2 Cucharadas de Cognac, Cointreau, bandy, café negro,
4 Yemas de huevo
4 Claras de huevo
4 Cucharadas de azúcar
1 Taza de crema de leche
Opcional: Bizcocho de vainilla
PREPARACION
Derrita el chocolate con la mantequilla. Mezcle hasta formar una pasta. Agregue la vainilla, 1 cucharadas de licor y la pizca de sal. Mezcle bien. Vaya agregando las yemas una a una . Teniendo esto listo reserve por un momento.
Ponga a tibiar las claras de huevo es un recipiente que este dentro de otro con agua caliente. Bata con batidora eléctrica hasta que formen picos suaves. Poco a poco añada 2 cucharadas de azúcar y continúe batiendo hasta llevar a punto de nieve.
Mezcle una cuarta parte de las claras batidas con el chocolate, mezcle bien. Luego vaya incorporando el resto de las claras y continúe moviendo hasta tener una mezcla homogénea.
Bata la crema de leche y adiciónela con la mezcla del chocolate. Aparte ponga en un pozuelo 1 cucharada de licor y 2 cuchadas de azúcar y lleve al microondas por 15 segundos, el azúcar derretira, mueva un poco para mezclar el azúcar con el alcohol.
Entonces agregue esto al resto de mousse.
Vierta en recipientes individuales o en una grande. Cubralo con plastico y refrigere minimo por 3 horas antes de servir.
NOTA: Corte el bicocho de vainilla en finas lazcas y coloquelas en el fondo del recipiente. Puede tambienhacaer una variante y hacaer capas de bizcocho y capas de muosse.
Al momento de servir como toque pude rallar un poco de chocolate blanco o dulce, agregar crema o hasta nueces picadas.
Por: GabriellaReginato