Berenjena negra 1 unidad
queso de cabra, queso feta o cream cheese a gusto
aceite de ajo 1 cda
limon 1 cda
perejil 1 cda
Para el aceite de ajo.
machacar dos dientes de ajo y colocarlos dentro de 1 taza de aceite de oliva, guardar en refrigerador todo el tiempo. Cuanto mas dias este macerando, mas sabor tomara el aceite.
Untar las berenjenas con aceite de canola y llevarlas al horno, cuando estan bien tiernas, retirarlas y pelarlas. Con mucho cuidado ya que estaran muy calientes.
Tambien se pueden colocar las berenjenas sobre la hornilla, a fuego vivo, y de igual forma, cuando estan tiernas, retiramos y pelamos. Esta segunda opcion le dara un toque ahumado al pure.
Con la «masa» de la berenjena vamos a hacer un pure con la ayuda de un tenedor. Si vemos que contiene mucho liquido, dejar filtrar el mismo por un colador.
Agregar el queso, el jugo del limon, el perejil picado, el aceite de ajo y mezclar. En el caso de que utilicen el queso de cabra, mezclarlo de tal forma que queden partes enteras, bien rustico.
sal-pimentar a gusto.
Si gustan, pueden darle un toque picante con un poco de pimienta de cayena.
Acompañar con chips, pita, pan, galleticas, etc.
Por Nicolas Frigerio