INGREDIENTES
1 Paquete de galletas María ( unas 18 galletas )
1 Taza de azúcar ( mas 2 cucharadas )
1 Barra de mantequilla ( ½ taza ) a temperatura ambiente
5 Mangos maduros
1 Cucharada de zumo de limón
2 Paquetes ( de 8 onzas ) de cream cheese ( a temperatura ambiente )
½ Taza de sour cream
½ Cucharadita de vainilla
2 Huevos ( ligeramente batidos )
Sal
PREPARACION
Precaliente el horno a 350 grados.
En un procesador triture las galletas con 2 cucharadas de azúcar y ¼ de cucharadita de sal. Lleve a un recipiente y agregue la mantequilla y mezcle hasta formar un mezcla homogénea.
Coloque esta mezcla en el fondo de un molde, presionando fuerte y lleve al horno por unos 15 minutos. Retirar y deje enfriar. Baje la temperatura del horno 325 grados.
Corte los mangos en cubos y lleve a una sartén con ¼ taza de azúcar y una pizca de sal. Deje que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar por unos 5 minutos. Luego lleve a procesar junto con el zumo de limón y una cucharada de agua.
Mezcle el sour cream con el cream cheese y bata hasta que este suave. Agregue ¾ taza de azúcar y vuelva a batir. Agregue vainilla, pizca de sal y los huevos ligeramente batidos.
Agregue la mezcla de los quesos al crust de galletas. Agregue cucharadas del puré de mango. Separadas y con la ayuda de un palito de bambú o cuchillo esparza el puré por la mezcla de queso.
Lleve al horno por unos 25 minutos. Luego retire y deje enfriar a temperatura ambiente Lleve a nevera a enfriar por 2 horas.
Por: Gabriella Reginato