Ingredientes:
4 cucharadas de Aceite Mazola Canola
3 cucharadas de salsa curry roja
3 ó 4 fileticos de cerdo de aproximadamente ½ libra cada uno y cortados a la juliana
½ taza de leche de coco
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de salsa de ostra
1 cucharadita de ralladura de limón
1 pimiento verde cortado en juliana
1 berenjena cortada en lonjas y pasadas a la plancha
2 cucharadas de albahacas frescas
Preparación:
En una sartén, caliente bien el Aceite Mazola Canola, mezcle la salsa curry uniendo bien, agregue el cerdo salteando bien de ambos lados. Adicione la leche de coco, deje que hierva, luego añada los cuatro ingredientes que siguen (Azucar, salsa de Ostra, ralladura de limon, pimiento verde) , mezclando bien, por último incorpore la berenjena cortada en lonjas. Cocine a fuego mederado por 8 ó 10 minutos.
Sirva en un hermoso platón. Decore con albahaca. Acompañe con arroz blanco.