PORSION: 5-6 Servicios
TIEMPO: 35 Minutos
DIFICULTAD: Facil
INGREDIENTES
2 Libras de cola de camarones frescos 16-21 ( pelados y cortados a la mitad, al espejo )
1 Mango maduro grande ( mas o menos 1 ½ taza de mango picado )
3 Cucharadas de cilantro picadito
½ Cucharadita de hojuelas de cayena
¾ Taza de cebolla roja cortadas en juliana o plumilla
3 Cucharadas de pimiento rojo picadito en cubitos
3 Limones ( mas o menos 4 cucharadas de zumo de limón )
2 Cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Limpiamos y cortamos los camarones. Para hacerlo al “ espejo “, es cortarlos por la mitad longitudinalmente, de cabeza a cola, es decir, que parezca que tenemos 2 camarones.
Teniendo los camarones limpios y picados, los cocinamos en agua hirviendo con un toque de sal. Retiramos del agua tan pronto se pongan rosados ( 45 segundos ) y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
En un recipiente combinamos los camarones, con la cebolla, el cilantro y el pimiento. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.
Aparte mezclamos el zumo de limón, con las hojuelas de cayena y el aceite. Aderezamos el mango con esta mezcla.
Incorporamos el mango con los camarones y mezclamos con movimientos suaves.
Llevamos a nevera a enfriar y servimos frío.
NOTA:
Podemos variar o combinar el camarón por langosta. La diferencia es que cocinamos la cola de langosta completa y luego cortamos en cubitos.
También puede darle al final un toque de puerro picadito.
Por Gabriella Reginatto