Ingredientes
Polenta 300 gr
leche 0.5 ltr
caldo de vegetales 0.5 ltr (mezclado con el agua de hidratacion de los hongos)
hongo porcini 2 cdas
hongo portobello 3 unidades grandes
ajo 2 dientes
cebolla 1 unidad
perejil
vino blanco 2 oz
mozzarella cortada en dados 3 oz
parmesano rallado 2 oz
Preparación
En una olla colocar la leche con la mezcla de caldo y agua de hidratacion de los hongos, cuando llega al punto de ebullicion bajamos el fuego al minimo y comenzamos a agregar la polenta en forma de «lluvia» fina, removiendo todo el tiempo con cuchara de madera, aproximadamente tomara unos 5 minutos hasta que la polenta este bien cocida. Cuando la probamos y esta suave, agregamos sal y pimienta, y los dos quesos.
Mientras tanto en un sarten, dorar el ajo y la cebolla picados, agregar los hongos frescos y el hongo porcini, cuando toman color dorado agregar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol, apagar el fuego y agregar el perejil picado.
Servir los hongos sobre la polenta cremosa.
Por Nicolas Frigerio