Ingredientes
zanahoria cortada de forma irregular 1 lb
ajo picado 3 dientes
aji picante 1/2 unidad
curry 2 cditas
laurel 1 hoja
caldo de vegetales 2 ltrs
albahaca 5 hojas
crema de leche
Preparación
En una olla con un poco de aceite de canola, saltear las zanahorias y el ajo hasta que tomen color dorado, en este punto agregamos el curry, el laurel, el aji picante y el caldo.
Cocinar hasta que la zanahoria este muy tierna, como para poder hacer un puré con la misma; retiramos del fuego, retiramos el laurel, y procesamos hasta que quede bien homogenea; pasamos por un colador.
Llevamos a fuego nuevamente para rectificar los sabores, agregamos sal y pimienta, y agregamos la albahaca cortada con la mano, inmediatamente servimos en plato hondo, y terminamos con un poco de crema apenas montada.
Por Nicolas Frigerio (Nipau)