Ingredientes para la salsa Bechamel
-100gr. Mantequilla
-100gr. Harina
-1 litro de leche
Ingredientes para el relleno
-Pimiento Piquillo
-Cebolla
-Ajo
-Bacalao
-Pasas de uva
-Albahaca
Preparación:
Para la bechamel, en una olla colocar la mantequilla a fuego medio, cuando derrite agregar la harina de un golpe, mezclar con energía para evitar grumos. Cuando la preparación está bien homogénea agregar la leche de a poco y remover con batidor de mano, agregar sal, pimienta y nuez moscada. Si te quedan grumos pasar por un colador para retirarlos.
Por otro lado hidratar el bacalao (en caso de que sea seco). Colocar el bacalao en un recipiente profundo y tapar con leche, cambiar la misma cada 8 horas; repetir este proceso durante 48 horas. Desmenuzar el bacalao; en una olla dorar cebolla y ajo picados, agregar el bacalao y remover, agregar la bechamel hasta que quede una preparación con consistencia cremosa pero firme, retirar del fuego y agregar pasas de uva y albahaca.
Rellenar los Pimientos y acompañar con pomodoro, salsa rosada o cualquiera de su gusto.