Ingredientes
Cebolla 1 unidad
Bacon 4 oz
Maiz 4 mazorcas
Crema de leche
Harina 150 gr
Huevo 3 unidades
Polvo de hornear 3 cditas
Sal y pimienta
Preparación
En una olla dorar el bacon con la cebolla, agregar los granos de maíz, remover por un minuto y agregar la crema de leche hasta cubrir apenas el maíz. Cocinar hasta que el maíz este bien tierno. Procesar bien y pasar por un colador fino para asegurarnos de dejar toda la cascara.
En un bowl vamos a mezclar el huevo, la harina, el polvo de hornear y 1 lb de puré de maíz, vamos a mezclar bien hasta que no quede nada de grumos, en caso de que quede alguno, pasamos la mezcla por un colador.
En un sarten, preferiblemente de teflon, vamos a colocar a fuego medio una cucharadita de mantequilla, vamos a verter un cucharon de la mezcla y vamos a cocinar por 2 minutos o hasta que veamos que tomo un color tostado suave, en este momento giramos el pancake para terminar de cocinar.
Podemos servirlo con un ceviche de pescado fresco, un salteado de camarones con picante, etc.
Por Nicolas Frigerio
Chef & Co-owner
Nipau Cocina Mediterranea