Ingredientes
Berenjena 1
Pimiento rojo 1
Cebolla blanca 1
Tomate maduro 2
Ajo picado 2 dientes
Aceite de oliva extra virgen
Preparación
Colocar todos los vegetales en una plaquita y llevar a horno fuerte hasta que la piel este bien tostada.
La cebolla debe estar bien tierna, en caso que le falte mas tiempo de coccion, retirar el resto de los vegetales y dejar solo la cebolla.
Pelar todos los vegetales y quitarle las semillas al tomate; cortarlos todos en bastones de 5 cm aprox. de largo por medio cm de ancho.
En una olla, saltear el ajo con el aceite de oliva y agregar todos los vegeltales, remover y mezclar por 5 minutos. Sal pimentar y retirar del fuego.
Se puede servir como aperitivo, en un montadito o como guarnicion.
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