INGREDIENTES
1 Taza de Quínoa
2 Tazas de agua
¼ Cucharadita de sal
1 Lata de habichuelas negras
1 Taza de semillas de edamame
1 Taza de tomates, cortaditos en cubitos y sin semillas
½ Taza de cebolla roja cortadita en cubitos pequeñitos
6 Cucharadas de aceite de oliva
4 Cucharadas de vinagre
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Prepare la quínoa. Coloque 2 tazas de agua en una olla junto con ¼ cucharadita de sal y lleve a hervir.
Cuando hierva, agregue la quínoa y apague el fuego. Tape la olla y deje reposar la quínoa por unos 15 minutos.
En un recipiente mezcle las habichuelas negras ( previamente drenadas y lavadas ) junto con los tomates, cebollas, edamame y quínoa.
Agregue la sal y pimienta al gusto, el vinagre y por ultimo el aceite de oliva.
Mezcle suavemente, tape el recipiente y refrigere por un mínimo de 30 minutos. Mientras mas tiempo dure, mayor sabor tomara.
Por Gabriella Reginato