Ingredientes
1 unidad burrata
2 oz rucula
2 cdas nuces tostadas
1 cda miel natural
1 cda reduccion de balsamico
4 unidades fresas
2 cdas aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta
Preparación
Dejar la burrata a temperatura ambiente por 15 minutos. Aderezar la rucula con el aceite de oliva, colocar en la base del plato; en el centro colocar la burrata, rociar por encima de la rucula y la burrata con la reduccion de balsamico y la miel. Agregar las nueces tostadas rotas con las manos, y las fresas cortadas en cuartos. Agregar sal y pimienta a la burrata. Acompañar con pan.
Burrata tibia con mojo de txistorra
Ingredientes para el mojo:
1 unidad txistorra
4 unidades pimiento del piquillo
4 unidades tomate seco hidratado
2 cdas perejil picado
10 hojas de albahaca en chiffonade
2 cdas balsamico
6 cdas aceite de oliva extra virgen
0.5 cdita pimenton ahumado
Preparación
Cocinar la txistorra en el horno, sarten o parrilla. Cortar en dados de 5 mm de lado; cortar del mismo tamaño el pimiento y el tomate. mezclar en un bowl con el perejil, la albahaca, el aceite de oliva, el vinagre y el pimenton ahumado.
Llevar la burrata a horno por 5 minutos o hasta que este bien tibia. Aderezar con abundante mojo y acompañar con pan.
Por Nicolas Frigerio