INGREDIENTES
1 Lata de tomates triturados
1 Diente de ajo, majado
8 Hojas de albahaca fresca cortada
½ Taza de pan rallado
1/3 Taza de queso parmesano
½ Cucharadita de orenago seco ( o mezcla tipo italiana, tomillo, oregano, albahaca )
1 Huevo
12 Onz de tofu , drenado y cortado en 8 tiras )
2 ½ Cucharadas de aceite de oliva
1 Viga de pan frances
¼ taza de mozarrella rallada
Hojas de espinaca fresca o rucula
PREPARACION
En una sarten combinamos el tomate con el ajo, la albahaca y una taza de agua y cocinamos a una llama media alta, sazonamos con sal y pimienta al gusto. Cocinamos por unos 15 minutos, hasta que espese.
Aparte combinamos el pan rallado, 2 cuharadas del queso parmesano rallado, el oregano seco y sal y pimienta. Aparte batir el huevo y reservar.
Luego de haber drenado el tofu, pasamos las lonjas de tofu por el huevo batido y luego por la mecla de pan rallado, luego cocinamos las lonjas de tofu en una sarten con un poco de aceite de oliva por ambos lados mas o menos or unos 3 a 4 minutos.
Luego agregamos la salsa de tomate, el resto del queso parmesano y la mozarrella, volvemos a llevar a fuego y dejamos que la mozarrella se derrita.
Colocamos las lonjas de tofu en el pan frances y cubrimos con la hojas de espinacas o rucula sazonadas con un poco mas de aceite de oliva y sal y pimienta.
Por: Gabriella Reginato