Ingredientes:
4 berenjenas pequeñas peladas y partidas en cuadritos
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de Margarina Manicera
3 dientes de ajo majados
1 cebolla cortada en cuadritos pequeñitos
1 ramita de verdura
1 ají cortado en cuadritos pequeñitos
3 tomates barceló cortados pequeñitos
¼ cucharadita de sal y pimienta
3 cucharadas de queso parmesano
2 tazas de pan rallado
Aceite Crisol Soya para freír
Preparación:
Ponga las berenjenas en un envase con agua, agrégueles el vinagre y la sal, deje en reposo por media hora para que se le eliminen las semillas, luego escúrralas.
En una sartén derrita la Margarina Manicera, sofría el ajo con los 4 ingredientes que le siguen, agregue las berenjenas, adicione sal y pimienta a gusto, deje cocinar. Si es necesario a adicione un poquito de agua. Una vez esté cocinada, maje bien con un tenedor, deje enfriar y espolvoree el queso parmesano con el pan rallado. Haga bolitas, paselas por harina y fría en abundante Aceite Crisol Soya bien caliente.