INGREDIENTES
4 Filetes de tilapia
20 Tomates tipo cherry ( o 1 lata de tomates enteros en lata )
½ Taza de aceitunas negras rebanadas
¼ Taza de alcaparras
½ Taza de vino blanco
1 Limon
1 Cucharada de oregano seco
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de perejil liso picadito
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un molde o refractario agregue 1 ½ de cucharada de aceite de oliva y distribuya por todo el fondo.
Salpimente por ambos lados los filetes de tilapia y coloque en el molde, agregue el zumo de ½ limon.
Cubra los filetes de tilapia, con los tomates ( que debe de aplastas con las manos), agregue sobre los tomates las aceitunas y alcaparras, rocie resto de zumo de limon ( la otra mitad ), el vino blanco, el aceite de oliva y espolvoree el oregano seco. Puede darle un toque adicional de sal y pimienta.
Tapar con papel de aluminio y llevar al horno por unos 15 minutos. Los primeros 10 minutos tapados con el papel de aluminio, luego retire y deje cocinar por 5 minutos mas.
Retire del horno y espolvoee el perejil liso picadito.
Sirva de inmediato.
Por: Gabriella Reginato