INGREDIENTES
12 onz de Tofu, cortado en tiras gruesas
Tortillas para taco ( pueden ser duras o blandas segun gusto )
¼ Taza de cilantro picadito
2 Tomates maduros tipo bugalu cortados en cuadritos y sin semillas
1 Cebolla Blanca cortada en cuadritos
¼ Taza de Puerro picadito
2 Cucharadas de aceite de oliva
2 Limones ( ralladura y zumo de uno, el otro lo cortaremos en tajadas para servir )
1/3 Taza de yogurt natural
½ Taza de mozzarella o cheddar rallado
1 Cucharada de sazon para tacos
Salsa para tacos
Sal y pimienta al gutos
Opcional:
Guacamole
PREPARACION
Lo primero que haremos sera preparar el Tofu. Lo cortamos en laminas semi gruesas y colocamos entre papel toalla FAMILIA, presamos y absorbemos el exceso de agua por unos 10 minutos. Reservamos.
Aparte mezclamos los tomates con la cebolla, puerro, perejil y cilantro con la ralladura de un limon , el zumo de ½ limon y 1 cucharada de aceite de oliva. Reservamos.
Hacemos el aderezo con el yogurt natural, el zumo de ½ limon y sal y pimienta al gusto. Reservamos.
Ponemos a calentar una sarten. Barnizamos las laminas de Tofu con un poco de aceite de oliva y sazonamos con el sazon para tacos.
Agregamos un poco de aceite de oliva al sarten y cocinamos las laminas de tofu por unos 3 minutos de ambos lados.
Retiramos y cortamos en tiras.
Armamos los tacos colocando la mezcla de los vegetales, luego el tofu, aderezmos con el yogurt y espolvoreamos queso. Finalizamo con salsa para tacos y si es de su deseo agregue guacamole.
Sirva con las tajadas de limon.
POR: GABRIELLA REGINATO