Ingredientes:
- 8 cebollas blancas rebonajas al estilo juliana
- 1 taza de vino blanco
- 4 tazas de agua
- 2 cucharadas de mantequillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Opcional:
- Rebanadas de pan baguette tostado o crutones
- Queso gruyere al gusto
Preparacion:
- En una olla calentada a fuego medio derrita la mantequilla y agregue el aceite de oliva; agregue la cebolla y cueza por por 20 (notara el cambio de color a marron y un olor algo dulce emitido de la cebolla).
- Agregue el vino blanco y reduzca por 5 minutos, luego el agua y continuar a feugo lento por 20 minutos, sazone con sal y pimienta blanca.
- Si desea agregarle un toque mas tradicional sirva la sopa en un plato hondo, agregue el pan o crutones, luego cubra completamente con el queso y gratine en el horno.
Por: CHEF ERNESTO MOQUETE