INGREDIENTES
1 Tazas de quinoa
2 Tazas de agua
1/4 Cucharadita de sal
1 ½ Tazas de pimientos picados en cubitos ( varios colores )
1 Taza de aceitunas negras ( en rebanadas )
½ Taza de yogurt natural ( preferible bajo en grasa ) ( ojo no azucar)
3 Cucharada de aceite de oliva
Pimienta al gusto.
PREPARACION
Preparamos la quinoa. Ponemos a hervir el agua con el toque de sal. Cuando este hirviendo agregar la quinoa y bajar el fuego a lo minimo. Dejar cocinar por 15 minutos. Retirar de fuefo y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Colocar la quinoa en un recipiente y agregar los pimientos y las aceitunas, agregar pimienta al gusto, luego agregar el aceite de oliva y por último el yogurt.
Mezclar bien y dejar reposar. Servir frio.
por Gabriella Reginato